Happy Birthday-Steak la Minute

Liebe Newsletter-Leserinnen und -Leser, besonders liebe Singles unter euch!

Singles sind meist die besseren Köche – das behaupte ich jetzt einfach mal! Wie sollten wir uns sonst ernähren können? Täglich zum Wirt oder gar zum Schachtelwirt? Ich hoffe nicht!  

Eine weitere Erkenntnis ist, dass Singles zwar oftmals Single sind, jedoch nicht allein. Was ist beispielsweise mit alleinerziehenden Elternteilen?  

Auch ich bin Single, und mein Sohn lebt bei mir. Deshalb steht Kochen bei uns auf der Tagesordnung.  

Da er kürzlich seinen 16. Geburtstag gefeiert hat und ich wirklich keine Backfee bin, er aber meine Kochkünste sehr schätzt, habe ich mich mit Liebe und Leidenschaft in die Küche begeben. Eines seiner schnellen Lieblingsgerichte ist neben Sushi auch ein perfektes Filetsteak.  

Die Zubereitung eines Filetsteaks – da gehen die Meinungen auseinander. Deshalb halte ich es einfach: Jede Art der Zubereitung ist für den Einzelnen richtig.  

Mein Sohn und ich bevorzugen ein 250 g Rinderfilet, das wir auf beiden Schnittseiten mit einer Prise unjodiertem Meersalz, frisch gemahlenem bunten Pfeffer und einem Hauch edelsüßem Paprikapulver würzen. Während die Gewürze einziehen, lasse ich Maiskolben in heißem Salzwasser mit etwas Knoblauch auf mittlerer Stufe garen. Die Kartoffeln, die vom Schweinsbraten des Vortags übrig geblieben sind, kommen für 10 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen – sie waren nämlich eher klein.  

Und jetzt zum Steak!

Die Pfanne wird leicht eingeölt, und am Rand verteile ich Pfeffer, Salz, eine Chilischote, vier angedrückte Knoblauchzehen und zwei halbierte Zwiebeln.  

Dann erhitze ich die Pfanne und brate das Steak bei voller Hitze genau 1 Minute pro Seite scharf an. Anschließend gebe ich etwas frischen Salbei und Thymian dazu, lösche mit wenig Rotwein oder dunklem Bier ab und lasse das Ganze zugedeckt für 3 bis 5 Minuten auf Stufe 0 dünsten. Dabei stelle ich die Pfanne einfach zur Seite.  

In diesen 3 bis 5 Minuten bereite ich einen Dip aus Sauerrahm, etwas Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Schnittlauch zu. Die Kartoffeln werden auf den Tellern mit diesem Dip angerichtet, der Maiskolben mit etwas Butter, Salz und Petersilie verfeinert und schließlich das Steak perfekt auf dem Teller platziert.  

Seht mal, wie genial das geworden ist – in nur 18 Minuten und 12 Sekunden!

Da bekomme ich fast feuchte Augen vor Freude! 😉  

Lasst es euch schmecken und teilt eure Steak-Erfahrungen mit uns! 😃🤗  

**Guten Appetit!** 🤤  

Eierhörnchen mit Parmesan

Nach kreativer Lebkuchenverzierungsarbeit mit meinen lieben Vereinsfreunden für die Oktobergaudi bekamen alle natürlich Hunger. Wie sollte es anders sein: Ich dachte wieder nur ans Durstlöschen, und tja, viel zu essen war nicht zu Hause.

Für den Zuckerguss braucht man Eier, und da blieben genug übrig. Also Eierspeise? Nein! Hörnchen habe ich immer vorrätig, Parmesan war auch noch ein Stück da, und Zwiebel sowie Paprika fand ich im letzten Eck meines Kühlschranks.🙈☺

Na dann, los geht's! Hörnchen ins siedende Salzwasser – nun 8 Minuten Zeit, um die Zwiebel würfelig zu schneiden, in die Pfanne mit etwas Butter, Salz und Pfeffer zu geben und kurz anzurösten. Eine Zehe Knoblauch fein hacken und dazugeben, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

8 Minuten! Hörnchen abseihen und in der Pfanne mit den Zwiebeln durchschwenken.

Jetzt geht’s den Eiern an den Kragen! 😜 Je nach Lust ein paar Eier darunterrühren und reichlich Parmesan darüber reiben. Nochmals durchmischen und fertig!

Nach 16 Minuten waren die hungrigen Mäuler zufriedengestellt. Wer es gerne pikanter mag, kann etwas Chili hinzufügen.🔥🥵🤣

Lasst es euch schmecken, dieses leckere und einfache Gericht!🤌😉

"Vario-Pasta à la Hoppala"

Ja, ja, soll noch einer sagen, ein Hoppala und alles ist futsch! Nein, nein, durch das Hoppala wird's erst richtig kreativ 😉!

20 dag Schweinsfilet in Würfel schneiden und in einer Marinade einlegen, die wie folgt zusammengestellt wurde:

Etwas Sonnenblumenöl, Knoblauch, Paprikapulver edelsüß, ein wenig fein gehackter Chili, ½ Zwiebel geachtelt, Majoran, S & P, ½ Espressolöffel Honig, 2-3 Spritzer Zitrone und das i-Tüpfelchen – ein Tupfer Estragonsenf.

Das Frischfleisch in der öligen, aromatischen Marinade gut durchmassieren, kurz ziehen lassen und währenddessen die Spaghetti (1. Hoppala = zu wenig Spaghetti) in Salz-Knoblauchwasser geben, sofern man genug Spaghetti zuhause hat 😜🤦🏽‍♂️, ansonsten sind auch andere Nudelarten möglich!

Das gut durchmassierte, marinierte Fleisch samt Marinade in eine vorgeheizte Pfanne geben und kurz anbraten, durchschwenken und gleich einen halben geschnittenen Spitzpaprika dazugeben und mit anschwitzen lassen. Manche mögen's heiß! 😅🔥

Keine drei Minuten später etwas runter vom Gas (Stufe 4-5) und (2. Hoppala = Sahne kippte in die Schüssel mit dem geriebenen Parmesan) die Parmesansahne über das Fleisch gießen und fleißig durchrühren.

Sind die Nudeln fertig? Tja, dann rein damit in die Pfanne zum Fleisch in Parmesansahne mit den Spitzpaprika und kräftig durchmischen – am besten in einem tieferen Teller servieren!

Wo gehobelt wird, da fallen Späne! Noch Parmesan darüberreiben und Hoppala – das schmeckt doch richtig köstlich!

Grenzt beinahe an einen Quickie in der Küche mit 17 Minuten und 47 Sekunden! 😜👍🏼🥵

Da bleibt noch Zeit für ein Ständchen, das ich natürlich während des Kochens sang! 🤪🤌🤣 *tatata tatataaata tatatatata*

Sind das nicht die Nudeln? Ja, das sind die Nudeln!

Kommt da nicht noch Sahne? Ja, da kommt die Sahne!

**REFRAIN beim Parmesanreiben:**

*Jaaaa heute wird gehooobelt, morgen sind sie blank, heute wird gehooobelt, morgen sind sie blank!*

Ist das nicht die Gunigunde? Ja, das ist die Gunigunde!

Hat sie nicht ... 🙊🙊🙊

... jetzt lasse ich euch weiter singen! 🤪🤣

Es mundet! Mahlzeit! 🤤

Hottes Würstchen im Bett🔥🔥😉  

Die Arbeit ruft, der See sogleich, Geschäfte zu, Kühlschrankleere beinahe erreicht!  

Das Sommerdate kommt gar dazu und plötzlich schreit der Hunger, ...

... komm gib Ruh!

Tja, ist der Sommer nicht stressig, bleibt mir ein wenig Zeit zum Kochen.  

Doch ein heißes Würstchen finde ich, das nehme ich, aber nicht ganz nackt!

Ach, Chili und Tomaten, Paprika und Gurken aus dem Garten habe ich von meinen Vereinskollegen geschenkt bekommen.  

Eine Avocado so ganz alleine, die nehme ich ebenfalls her!  

Tortillas, Sauerrahm kugeln im Kühlschrank herum, nun wird gezaubert.

Aaaaalso, frische Chili hot hot hot, gehackt, Tomaten und Paprika kleingeschnitten in die Pfanne, etwas Knoblauch und die frisch gehackten Chilis dazu. Natürlich, Salz und etwas Pfeffer, ein wenig Honig und Zitronensaft, Mais, Kräuter nach Wahl, und fertig ist die eigene Salsa.  

Avocado, Chili, Salz, Pfeffer und Zitrone, etwas Sauerrahm dazu, die Salatgurke fein geschnitten beigemischt, und ich habe meine eigene Murksamole.  

Etwas Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, und auch mein weißer Dip ist fertig.  

Das Würstchen im heißen Wasserbad, die Tortillas in der Pfanne erwärmen.  

Jetzt wird das Puzzle zusammengestellt:  

Die Flade in der Pfanne, die Salsa darauf verstreichen, 2-3 Tomatenscheiben drauf, das Würstchen rein in die Mitte und dann die Murksamole drauf, ein großer Klecks vom weißen Dip, zusammengefaltet und fertig stehen wir vorm Gericht!  

Siehe Bild!😉  

Guten Appetit!🤤🔥🤤

Single, Single und studier, ...

🤯🤔, ähhhhm, ähhh, ahhhh☝

Heiß geht's her, rundherum, Singles überall, jetzt brauch ich gar ein Gläschen Rum!😜

Ist ein glücklicher Single tatsächlich Single? Sommer, Sonne, Party am Pool, hot hot hot!

Ein wenig Hunger, da gab’s für mich nur eins!

Rigatoni mit Pesto und glasierte Cocktailtomaten!

Man gebe etwas Olivenöl in eine Pfanne, 2 angedrückte Zehen Knoblauch, eine geviertelte Zwiebel und in die Mitte der Pfanne die Cocktailtomaten. Natürlich ein wenig Chili, Salz und groben Pfeffer dazu und ein wenig Balsamico Creme.

Ach ja, nach etwa 5 Minuten mittlerer Hitze darf etwas Rosmarin und roter Basilikum nicht fehlen!

Während es langsam dahin brutzelt, werfe ich die Rigatoni ins Salzwasser.

Aldente? Bravissimo!😃🤌

Die Rigatoni kurz in Pesto Genovese durchschwenken und die glasierten Tomaten mit frischem Basilikum und ein wenig Parmesansplitter garnieren, mhhhh, lecker!

Klein, fein, heiß!

Tja, Singles kommen nicht immer alleine und da es ein sehr schnelles Gericht ist, 14 Minuten exakt, kam meine Miniwassermelone ins Spiel!

Heiß/kalt mag doch jeder verspielte Single ein wenig, oder?

Ein erfrischender Melowelli ist da genau richtig nachher! Ich steh auf Melonen, liegt gut in der Hand!😉

Nun zurück zur Begleitung von Rigatoni!

Die Melone, wie im Bild, flach mit dem Messer ein Scheibchen weg, man muss ja zum Fleisch, zum Fruchtfleisch kommen.

Sie wird ausgehölt mit einem Löffel! Das Melonenfleisch in einen Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, dazu ein paar Minzezweige und Blätter, Lillet rosé, ein Tropferl Gin oder auch mehr, Zitronensaft gepresst und Heidelbeeren mit pürieren.

Das Püree dann in ein Ginglas oder in die Melone und mit Organic Wildberry und Prosecco auftoppen!

🤤🤩 Wow, wie erfrischend spritzig es dann werden kann!

Probiert es selbst aus! Das ganze dauert echte 20 c, ähm ähh, Minuten meinte ich!

Kein Quickie, doch absolut im Rahmen des Möglichen!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Bei Fragen zum Rezept, einfach melden!

Sommer, Sonne, Strand und Meer, wo zaubert man schnell ein Salätchen her?

🌞🏖

Wie geht’s euch damit… der Sommer ist da!

Geniale 30 Grad brutzeln auf einem herab, der Genuss von nasser Abkühlung und der Gusto auf einen leichten Happen kommt so schleichend daher. 🤤

Ein in Eiswasser gelagerter Eisbergsalat, bekömmlich, erfrischend, doch einsam! Die Avocado lächelt aus dem Körbchen. Jungzwiebel, Kresse, Dill, Limette, Balsamicoessig, Olivenöl und als Topper noch Räucherlachsscheiben.

Sodala… alle Zutaten für einen erfrischenden Amore Mio Salat stehen bereit.

Nun lass uns Amore machen in glatten 12 Minuten!🤌

Da entsteht fast schon ein "Quicki"-Verdacht!😅

Den Salat in mundgerechte Happen schneiden und aufgetürmt am Teller platzieren, ein wenig Salz und Pfeffer darüberrieseln lassen.

Die in Würfel geschnittene Avocado in eine Schale geben, dazu frisch gepressten Limettensaft, Salz und Chili, ein wenig Balsamico und reichlich Kresse dazu.

Gut durchgemischt verteilen wir diese über dem Salathäufchen. Jungzwiebel grob geschnitten darüber fallen lassen und selbst das sieht schon lecker aus!

Das I-Tüpfelchen fehlt! Tja, den Räucherlachs in Streifen schneiden und ihn über den Salat legen, ein wenig Dill in den Limettensaft geben und über die Lachsstreifen pinseln. Zum Schluss das Olivenöl über alles gleiten lassen, somit wurde alles vereint und besiegelt!

Lasst es euch schmecken… mit Grissini oder getrocknetem Weißbrot!

Buon appetito, grazie mille!🤌😉

Heute mal versaut?😉🤣

Nein, niemals, wobei jeder schon mal ein kleines Ferkelchen im Leben war! Und nein, ich denke da an unsere Kindheit zurück! Pfützenhüpfer, Waldgegrabe, Schlammschlachten, ... ach da war die Kindheit noch in Ordnung, bis man mit Dreck besudelt nach Hause kam, die Mutter zu schimpfen begann und uns vor der Haustür ausziehen ließ, damit der Schmutz nicht ins blitzblank geputzte Haus kam.🙈😬💫

So jetzt aber in die eigene Küche, natürlich sauber genug, um kochen zu können.🤪

Siehe da, ein Stückchen Schwein noch da! War ein Glücksschwein und durfte ein schönes Leben am Biohof einer lieben Bekannten leben.

Dem Lungenbraten entnehme ich 2 dickere Schnitten (siehe Bild), einfach mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen, ein wenig gemahlene Chili Mischung dazu und ab in die Pfanne, kurz auf beiden Seiten scharf, wie man ist, anbraten und zugedeckt auf kleiner Stufe im Saftl ziehen oder garen lassen. Währenddessen darf der grüne Spargel in Gemüsebrühe und frisch geriebener Muskatnuss dünsten.

Ein paar Spargelstangen hab ich ganz gelassen und den Rest geschnitten, wie am Bild.

Die Ganzen sind fürs Auge.😉

Der Spargel ist nach ca. 5 Minuten bereit für die Pfanne.

Dazu nehme ich die Schweinemedaillons heraus und halte sie warm. Der Spargel wird im Natursaftl geschwenkt, Knoblauch in Blättchen oder Würfel beigeben, 2-3 Safranfäden gebe ich auch dazu, bevor ich die Sahne hinein gieße!😉🤌 Das ganze nochmals kurz aufkochen lassen und den Parmesan kräftig darüberreiben.

Kurz mit ein paar ruckartigen, nach vor- und zurück- Bewegungen der Pfanne☝ durchschwenken und fertig ist es, nach dem Abschmecken mit evtl. noch einer Prise irgendwas (Salz, etc ...)!

Schweinisch ist es allemal nicht. Spargel entgiftet und das Schwein war glücklich!

Ach ein Gläschen in weiß, evtl. ein kleiner, feiner Riesling Platin könnte sehr gut harmonieren.

Tja, auch klassische Küche geht schnell! 21 Minuten, wenn ich die Sekunden weglasse!😉☝

Also ein klarer Küchenquicki, oder?😂

Lachsschnitte an Avocado-Gurken-Carpaccio mit Karottenflocken, dazu Frühlingssalat mit Mango-Balsamico-Dressing

April, April, der tut was er will! Mal Sonnenschein und Sommergefühle, mal Regen, Schnee und Kälte.

Wenigstens ist es abends wieder länger hell und das hebt meine Stimmung bereits.

Tja, ein sonniger Tag, Frühlingsgefühle hoch drei, da musste ich den Spargel zur Seite legen und schnappte mein letztes Stück Lachsfilet.

Dieses Schnitterl mariniert mit Salz, Saft einer halben Limette, etwas Olivenöl, zwei angedrückte Knoblauchzehen, ein wenig Dill, in etwas ital. Kräutermischung gewälzt, in einer Pfanne samt restlicher Marinade kurz anbraten, mit einem Schuß Weißwein ablöschen und auf kleiner Stufe zugedeckt sieden lassen, ...oh, ich bin schon wieder leidenschaftlich am Kochen oder so!😉

So zurück zum Brettl und Messer.

Während der Lachs gut behütet in der Pfanne zieht, lass ich den rasiermesserscharfen Schäler über die Karotte gleiten, um ein paar Späne davon zu hobeln.

Die Avocado halbieren, Stein entfernen, vorsichtig ausschälen und Scheibchen für Scheibchen schneiden. Ein paar Scheiben, schön dünn, brauchen wir auch von der Salatgurke, zart das Messer durchgleiten lassen, nicht zu fest drücken!☝😉

Alles kurz in Salz, Limettensaft, Chiliflocken einlegen und auf einem Teller auflegen, mit ein wenig Cremè de Balsamico und Olivenöl beträufeln.

Salat: Dafür habe ich mich für Salatherzen entschieden, dazu Gurkenstücke, Paprika und Schnittlauch.

Marinade: Classico, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Knoblauch, fein gehackt, ein wenig Honig und Zitronensaft, gut verrühren oder shaken, dazu Olivenöl.

Jetzt kommt’s! Ich bekam plötzlich Lust auf Mango, als ich das Olivenöl zurückstellte, oder Mangokompott. Warum? Na weil eben Frühlingsgefühle, Früchte aus südländische Regionen damit verbunden sind und ich das Kompott eben im Schrank sah.🙈😄

In das Salatdressing fein gewürfelt, ein Gaumenfrühling … Eigentlich stehe ich auf Heidelbeeren, aber keine zuhause!🤪🙈

Angerichtet könnte es wie am Bild aussehen.

Guten Appetit und lasst es euch auf der Zunge zergehen, diese leichtere, fruchtig-pikante Variante.

Achja, ich muss gestehen, ich habe dafür 28 Minuten benötigt. Doch ab und an lohnt es sich, wenn's mal länger dauert!😉🤤

Schweine-Medailions bei Karottenblattspinat dazu Rohkost-Tomatenragout

Meine lieben Singles, warum sind wir häufig Single?

Ist es unter anderem auch öfter mal etwa ein Zeitfaktor aufgrund Arbeit, Kinder usw.?

Tja, die Geschäfte haben geschlossen und nun steht man in der Küche, mit dem Wissen nicht eingekauft zu haben.

Meine Empfehlung! Kühlschrank, Tiefkühlfach, Kräuterläden, Gemüselade und Beilagenlade öffnen.

Wir zaubern!

Ein Topf, eine Pfanne, den Herd an und los geht’s.

Ich fand ein Stück Schweine-Lungenbraten, diesen mit Salz, Pfeffer, einer Prise Paprikapulver edelsüß würzen und ein wenig Knoblauchpulver dazu.

He, He, im Tk-fach hatte ich noch Babykarotten, Blattspinat und Knoblauchwürferl, dazu eine Zwiebel und Chillisalz, Muskatnuss gerieben in einen Topf mit etwas Olivenöl geben. Achte darauf den Blattspinat nur die letzten 5 Minuten beizumischen.

Die S-Medaillons in der Pfanne kurz & scharf anbraten und dann mit etwas W-Wein ablöschen, anschließend bei kleiner Stufe am Herd abgedeckt nachziehen lassen. 

Kleiner Tipp am Rande, lass 2-3 leicht angedrückte Knoblauchzehen mitziehen. Küssen wird trotzdem gehen!

Nun nur noch die Tomaten würfelig schneiden, in Salz, Pfeffer und Basilikum in einer Schüssel durchschwenken und fertig!

Angerichtet könnte es wie am Bild aussehen!

Seht ihr, wie einfach in 18 Minuten 42 Sekunden gekocht wird, mit Zutaten die man zufällig zuhause hat? Ab und an hilft es sogar zu sparen, da man sonst extra eingekauft hätte.

Man glaubt nicht was man alles zuhause hat und welch leckere Gerichte gezaubert werden können.

Probiert es selbst aus, würd mich freuen wenn ich für den einen oder anderen Single oder alleinerziehenden Menschen eine Muse sein durfte!

Single und keine Idee, was Sie heute kochen sollen? Wir sorgen für Abhilfe!

Unser sympathischer Vereinsjunggeselle und kreativer Hobbykoch Markus verwöhnt Sie ab sofort monatlich in unserem Newsletter mit geschmackvollen und einfach umsetzbaren Rezepten für die schnelle Singleküche. Mahlzeit!

Die Single-Küche ist eröffnet!

Das 20-Minuten-Kochrezept des Monats heißt: "Rinderfiletspitzen an Tomaten-Rucola-Brötchen dazu Champignongemüse"

Zutaten:

• Tomaten-Rucolabrötchen: 1 Gebäck oder 2 Toastscheiben 1 Tomate Rucolasalat Balsamicocreme Parmesan Salz & Pfeffer

• Filetspitzen: 15 dag Rinderfiletspitze 5 cl Rotwein oder Weißwein ½ Gemüsesuppenwürfel Salz & Pfeffer Olivenöl Knoblauchpulver Paprika edelsüß

• Champignon-Gemüse: 70g Champignon ½ Zwiebel 1 Stk. Stangensellerie ½ roten Spitzpaprika 5cl Weißwein ½ Gemüsesuppenwürfel Petersilie 2 Knoblauchzehen Salz, Chiliflocken oder Pulver

Zubereitung:

Zuerst den Salat waschen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Das Gebäck leicht mit Wasser befeuchten, wenn’s schon 1-2 Tage alt ist, und bei 180°C Heißluft aufbacken für 5-10 Minuten oder im Plattengriller toasten. Das Gebäck aufschneiden, mit Tomatenscheiben belegen, darauf den Salat verteilen, Balsamicocreme, Salz & Pfeffer über den Salat verteilen und mit Parmesansplittern toppen.

Während das Gebäck getoastet wird, die Champignons vierteln, ½ Zwiebel grob schneiden (sechsteln). Paprika & Stangensellerie grob schneiden, sowie Petersilie hacken und Knoblauch fein würfeln. Alles in eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Chiliflocken geben, Suppenwürfel reinbröseln und vermischen, auf ¾ Stufe (je nach Herd, Stufe 5-7) für 3-5 Minuten anrösten, dann Paprika dazugeben und weitere 2-3 Minuten schwenkend rösten und mit Wein ablöschen. Dabei dann auf Stufe 3-4 runterdrehen und offen köcheln lassen. ☝NICHT Gewessler's Tipp mit Kochdeckel befolgen!☝😉

Zugleich das Gemüse leicht köcheln, die Filetspitzen klein schneiden, in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Knoblauchpulver, Olivenöl, Suppenwürfel, Wein dazugeben und vermischen. Anschließend in einer heißen Pfanne die marinierten Filetspitzen kurz & scharf für 1-2 Minuten anbraten und anschließend im eigenen Saft für 5 Minuten auf Stufe 3-4 offen ziehen lassen.

Angerichtet wird’s z. B. siehe Bild!